Le thym vient de la région méditerranéenne, mais est maintenant cultivé dans toute l'Europe. Son odeur fortement aromatique et son goût légèrement amer proviennent de la grande quantité d'huile essentielle qu'il contient. Il est le plus souvent utilisé comme épice, et si l'on souhaite le mélanger, il se marie bien, par exemple, avec des feuilles de laurier ou du persil. Il est très courant dans la cuisine française et italienne, apportant un arôme caractéristique aux soupes, plats de viande, légumes, charcuteries et farces. Le thym se marie parfaitement avec les plats de viande, les sauces épicées, les soupes épaisses (pois, haricots), le poisson, le canard rôti et le gibier. Il peut être utilisé pour assaisonner les charcuteries, le bigos, la viande hachée, les pâtés, les fromages, les salades, les légumes et les pizzas.