Cette huile d’olive est produite par Edith et Henri, agriculteurs bio depuis plus de 30 ans à Mouriès. Edith et Henri sont oléiculteurs et mouliniers. Ils s’occupent toute l’année de leur verger. La récolte des olives a lieu manuellement de la fin octobre à la fin décembre. Henri se charge d’extraire à froid l’huile d’olive, en préservant le caractère et la fraîcheur des olives. Nous travaillons main dans la main avec Edith et Henri pour vous proposer une huile de qualité, dans une démarche environnementale forte. Nous travaillons ensuite avec vous pour appuyer cette démarche jusqu’à la réutilisation des contenants. Cette huile d’olive est issue des variétés d’olives typiques de la vallée des Baux-de-Provence : Salonenque, Verdale, Grossane Berruguette. Le fruité obtenu est à l‘équilibre entre verdure et maturité. La fraicheur des olives laisse apparaître une légère ardence en fin de bouche. À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.