Découvrez l'art et l'histoire du beurre grâce à cette immersion instructive dans un ingrédient commun mais noble. Le maître beurrier français Jean-Yves Bordier présente cette vaste ode au beurre, y compris son histoire, ses traditions, son processus de production, ses propriétés et ses applications dans la cuisine française. Avec près de 200 photographies et 40 recettes du chef Sylvain Guillemot, ce livre vous emmène de la ferme à l'assiette à travers les merveilles du beurre. (Ce livre peut contenir une marque pointue sur le bord supérieur ou inférieur et peut présenter de légers signes d'usure.)