Le Sencha japonais est un thé vert traditionnel produit dans plusieurs régions d'Asie, y compris au Japon. Bien qu'il ait fallu près de six siècles pour que le thé vert soit pleinement accepté au Japon, le thé vert Sencha fait aujourd'hui partie des meilleurs thés inclus dans les dégustations cérémonielles. Cette variété particulière n'a pas été fermentée ni flétrie. Au lieu de cela, les feuilles sont cuites à la vapeur pour empêcher la fermentation. Une fois infusé, le sencha japonais produit une liqueur jaune verdâtre au corps moelleux et aux légères notes végétales. Nous vous recommandons de préparer 4 cuillères à café de Sencha japonais dans 1 3/4 tasse d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.