La perdrix marinée est l'une des spécialités culinaires de la cuisine castillane. C'est un plat de gibier qui peut être servi chaud ou froid. Les miettes de perdrix marinées au botularium sont préparées selon la recette traditionnelle à base d'ail, de laurier, de grain de poivre, de vinaigre, d'huile, de sel et d'herbes aromatiques. La perdrix est un oiseau au goût délicieux et peut être servie à la fois en plat principal et pour enrichir d'autres plats tels que des salades ou des ragoûts de légumes.