Couteau de cuisine Shimada à lame large (couteau deba) 29,5 cm en vente B2B

Couteau de cuisine à lame large de la série "Uchihamono" de style Yamagata. Disponible en 2 tailles : 27 cm / 29,5 cm. Petit couteau deba. Choisissez la taille selon votre utilisation et vos préférences. Les couteaux deba sont principalement utilisés pour fileter le poisson. Ils sont caractérisés par une lame « épaisse et lourde » ainsi qu’un tranchant simple. Bien que la plupart des couteaux aient un double tranchant, les couteaux deba possèdent un tranchant unique. Ce style vient du Japon, et de nombreux couteaux utilisés par les chefs japonais sont à lame simple. Comme sur la photo, la lame est biseautée d’un seul côté. Lorsque vous poussez le couteau contre un ingrédient, il a tendance à s’écarter, créant une coupe diagonale quand il est poussé droit. Il est donc idéal pour des mouvements de type « rasage » le long des os pour fileter le poisson ou des mouvements de « pelage » pour retirer la peau. 【Matériaux】 Lame : acier, acier extrêmement tendre Manche : orme, couteau stratifié cuivre, tranchant simple 【Dimensions】 Longueur totale : 29,5 cm Longueur de la lame : 15 cm