Le Capocolo est l'un des produits les plus précieux de la charcuterie calabraise. Produit sans gluten ni dérivés du lait, il est préparé à partir du morceau de viande anatomique situé entre la tête et la longe, désossé et parfumé au poivron rouge. Il est enveloppé dans un cercueil naturel, puis soumis à la reliure traditionnelle, dans un sens enveloppant, avec de la ficelle. Enfin, il subit une maturation lente et patiente pendant plus de cent jours. Emballé sous vide en tranches d'environ 500 g Produit non conforme à la FDA - Conforme à la réglementation européenne Produit soumis à une perte de poids naturelle. Emballé sous vide Goût : épicé à l'extérieur