Sourwood Honey butinait en juin et juillet à Dallas, en Géorgie, avec des notes de trèfle et de sumac qui fleurissent en même temps. Le miel de bois sourwood est connu sous le nom de Pinot Noir des miels, car l'arbre Sourwood ne fleurit qu'un mois par an à des altitudes supérieures à 1800 pieds, et les abeilles ne cherchent pas la nourriture de l'arbre sous la pluie. Il a une saveur moins sucrée et légèrement fumée que le miel de fleurs sauvages qui est généralement plus riche en fructose.