Cette sauce soja (Ganjang) fabriquée par Kim Young-seup à Jangheung, Jeonnam, Corée, subit un processus de fermentation naturelle avec du meju de soja biologique et est vieillie pendant plus de trois ans avec une fermentation à froid, enrichie de prunes Nam-go cultivées localement. La prune Nam-go est une variété récemment développée au Japon, connue pour ses gros noyaux, sa richesse en jus et sa grande stabilité en tant que prune comestible. Ce Ganjang est fabriqué en utilisant de la purée de prune Nam-go biologique issue du processus de fermentation à froid, ainsi que de l'amidon de pomme de terre biologique, ce qui le distingue par une teneur en sel inférieure à celle de la sauce soja ordinaire.