Le melon amer est généralement consommé cuit au stade vert ou au stade de jaunissement précoce. Les jeunes pousses et feuilles du melon amer peuvent également être consommées sous forme de légumes verts. Le fruit est cru très amer et peut être trempé dans de l'eau froide et égoutté pour éliminer certaines de ces saveurs fortes. Médicaments traditionnels chinois à base de plantes utilisés pour aider à réduire l'hyperglycémie, à soulager la rétention d'eau et à perdre du poids.