L'huile de noix de coco fractionnée ne contient que les triglycérides à chaîne moyenne (MCT) de l'huile de coco, ce qui en fait une huile fluide et très stable. Elle est produite par hydrolyse de l'huile de noix de coco, puis fractionnée par distillation à la vapeur pour isoler les MCT (de la même manière que l'huile de poisson est raffinée pour la consommation). En éliminant une partie de l'acide stéarique naturel présent dans l'huile de noix de coco solide, il ne vous reste que les triglycérides à chaîne moyenne qui produisent cette forme liquide (ou fractionnée) d'huile de noix de coco. Ce procédé est réalisé par distillation à la vapeur L'huile de noix de coco fractionnée a une durée de conservation indéfinie et est une huile liquide légère, non grasse et non tachante.