2 tasses de semoule de maïs blanche auto-levante de marque Old School. 2 tasses de babeurre (ou de lait). 2 œufs battus. 1/4 tasse d'huile de cuisson. 1 cuillère à café de sucre. Mélanger les ingrédients ci-dessus ensemble et verser dans une poêle en fonte bien graissée (les poêles de 8 po ou 10 po fonctionnent bien). J'aime préchauffer ma poêle avec un peu d'huile dans le fond, environ 2-3 cuillères à soupe, de sorte que lorsque je verse ma pâte à pain de maïs, l'huile chaude forme une croûte de fond grésillante. (Mais il n'est pas nécessaire de préchauffer la poêle ou la plaque de cuisson (9 « x 9 po). Ce qu'il faut, c'est que votre poêle soit bien graissée) Versez la pâte dans la casserole et faites-la glisser dans un four préchauffé à 350 degrés. Cuire au four pendant environ 28 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien cuit.