« Épinards sauvages d'environ 7 pieds de haut et complètement mûrs. Les épinards sauvages bien nourris sont bien ramifiés et produisent une grande quantité de graines à maturité. Les feuilles sont encore comestibles à ce stade, mais leur qualité est réduite, ce qui leur confère un goût légèrement désuet. Selon des recherches menées sur d'autres plantes matures, les feuilles de ces plantes âgées conservent la plupart de leurs nutriments et composés phytochimiques tant qu'elles sont encore vertes. » Imaginez ce que vous pourriez faire avec 18 nouveaux légumes verts délicieux dans votre arsenal culinaire, notamment du pourpier, du mouron d'Amérique, du dock frisé, des épinards sauvages, de l'oseille et de la moutarde sauvage. Avec John Kallas, il est facile et amusant d'en apprendre davantage sur les aliments que vous avez consommés toute votre vie sans le savoir. Grâce à de magnifiques photographies, à des textes ludiques mais faisant autorité et à un design révolutionnaire, il vous donne les connaissances et la confiance nécessaires pour enfin commencer à manger et à apprécier des plantes sauvages comestibles. Broché 416 pages Nature/Plants John Kallas est l'une des plus grandes autorités en matière de plantes sauvages comestibles et d'autres plantes fourragères en Amérique du Nord.