Mokha Java » a été le premier mélange jamais créé. Le café est originaire d'Arabie et a d'abord été vendu par le port de « Mokha » (Al Mukha) au Yémen ; le « Mokha » de ce mélange est un café éthiopien transformé naturellement, ajoutant des notes de fruits et de cacao. Le café a ensuite été cultivé en Indonésie et expédié par l'île de « Java » (Jawa) ; le « Java » de ce mélange est un café balinais à coque humide, qui donne des tons plus profonds de terre et d'épices. Le résultat est un mariage entre la luminosité de l'Afrique et la profondeur de l'Indonésie - dans la tasse, c'est un café très dynamique mais équilibré.