Les poids à tarte en céramique Birkmann sont importants pour une pâte parfaite. Ces petites boules en céramique servent de garniture temporaire lors du premier cycle de cuisson. Ils ne sont pas très lourds, mais ils sont suffisamment épais pour alourdir suffisamment la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle. Tout est de la chimie ! Au fur et à mesure que la pâte cuit, la graisse fond à une vitesse différente de celle du reste des ingrédients. C'est une bonne chose car la vapeur est responsable des couches squameuses que vous associez à une pâte parfaitement préparée. Lorsqu'il n'y a pas de garniture pour l'alourdir, la vapeur fait gonfler et dégonfler la croûte, laissant ainsi un tas de plis impropres à la garniture. Alors, la prochaine fois que vous vous préparerez, assurez-vous d'utiliser ces poids à tarte en céramique pour obtenir une croûte de pâtisserie parfaite. Suffisant pour une poêle de 28 cm/11 pouces.