Graines de rocou, également connues sous le nom de graines d'achiote, sont un colorant alimentaire naturel et une épice qui ajoutent une touche tropicale à vos plats. Leur saveur riche et terreuse ainsi que leur teinte rouge brique vibrante en font un choix populaire dans les cuisines caribéenne, latino-américaine et philippine. Caractéristiques principales : Économique : Une excellente alternative au safran, offrant une couleur similaire sans le prix élevé. Colorant alimentaire naturel : Apporte une belle couleur jaune-orange à vos aliments. Saveur terreuse : Ajoute un goût subtil, légèrement amer à vos plats. Polyvalent : Peut être utilisé dans une variété de plats, des riz et soupes aux marinades et sauces. Comment utiliser : Grillage : Pour une saveur plus profonde, faites légèrement griller les graines dans une poêle sèche avant de les moudre. Mouture : Moudre les graines grillées ou non grillées en une fine poudre à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et pilon. Infusion : Faire infuser les graines moulues dans un liquide chaud pour en extraire la couleur et la saveur.