Ce Boteh est unique, riches en notes puissamment épicées, confectionné à partir de la fameuse lime noire « Limou Amani Sia » de Shiraz.Cette lime, est un petit citron récolté encore vert, avant maturité. Il est bouilli dans l’eau salée pendant 5min. Ceci lui évitera de fermenter et de s’abîmer au cours de la suite du process. Une fois bouilli, le limou est refroidi puis emmené dans le désert où il est enterré dans le sable et ce pendant 3 à 5 semaines. Conseils d’associations culinaires A déguster, comme un condiment, avec les escalopes de foie gras, les magrets,les Saint-Jacques, les langoustines la hampe ou l’onglet de boeuf, les légumes racines , le maquereau, la sardine, le bar, sur une huître, sur un fromage à pâte persillée... INGRÉDIENTS 61% limeou citron noir d’iran, sucre de canne non raffiné