Nous avons vu, évalué, utilisé, acheté et vendu des milliers de couteaux. Notre objectif a toujours été de concevoir notre propre couteau personnalisé pour combiner les meilleurs attributs que nous avons trouvés dans ces autres couteaux. Nous avons considéré la poignée et la forme de la poignée, la qualité de l'acier inoxydable, sa taille et son poids, l'épaisseur de la lame et le biseautage de toutes les caractéristiques haut de gamme pour créer ce couteau à huîtres haute performance. Conçu à Charleston, en Caroline du Sud, notre shucker a été choisi par un concurrent Top Chef Charleston dans le « Shuck Off » au Boone Hall Plantation Cotton Dock. Chaque couteau est livré avec une gaine en nylon noir qui maintient le shucker et peut s'attacher à une boucle de ceinture.