Le Za'atar est le mélange d'épices le plus apprécié en Palestine. Le zaatar est traditionnellement consommé pour le petit-déjeuner avec de l'huile d'olive et du pain plat frais. Les coopératives féminines de Canaan fabriquent le zaatar selon la tradition avec de l'origan fraîchement récolté et séché, des graines de sésame rôties et du sumac. L'arôme frais de l'origan, l'acidité du sumac et la saveur de noisette du sésame s'ajoutent à une combinaison gagnante de texture et de saveur. Le zaatar se marie parfaitement avec l'huile d'olive en tant que délicieuse marinade pour la viande ou comme assaisonnement acidulé sur les légumes qui prennent vie avec goût. Saupoudrez-le sur du fromage à la crème, du yogourt ou du pain grillé pour un accent parfait.