Les courgettes grillées avec leur croquant constituent un apéritif ou un plat d'accompagnement exquis, prêt à être utilisé. Les courgettes semi-finies sont trempées dans une solution aqueuse de vinaigre de vin blanc, puis elles sont égouttées et assaisonnées avec diverses épices. Le rempotage est effectué avec addition d'huile de tournesol et, une fois bouchés, ils sont soumis à une pasteurisation (traitement thermique).