La glutamine est le plus abondant des 20 acides aminés présents dans les protéines. Il est converti en glucose lorsque le corps a besoin de plus d'énergie. Cette conversion peut fournir du carburant aux athlètes. La glutamine aide également à maintenir le bon équilibre acido-basique dans le corps et joue un rôle important dans la synthèse de l'ARN et de l'ADN. La glutamine est impliquée dans plus de processus métaboliques que tout autre acide aminé. C'est le principal carburant utilisé par le système digestif et le système immunitaire et le principal conducteur d'azote vers les muscles. Une molécule de glutamine est composée à 19 % d'azote. La glutamine est présente en fortes concentrations dans le cerveau, les muscles, la muqueuse intestinale, les poumons, le cœur, les reins et le foie. La glutamine est un acide aminé non essentiel car il peut être fabriqué par l'organisme. Les taux sanguins de L-glutamine diminueront considérablement après un exercice intense et resteront bas jusqu'à la guérison complète.