Très réputé en Italie, le riz Carnaroli est souvent décrit comme le roi des riz. Il est cultivé dans le Piémont. La teneur en amidon du Carnaroli donne au risotto son côté crémeux si délicieux, et sa capacité d’absorption des saveurs lui procure un réel intérêt gastronomique. Grâce à sa teneur en amylose, il n'est jamais trop cuit et le grain ne se désagrège pas. Pour encore plus saveurs, il a été enrichit de cèpes: Un grand classique italien! Une fois cuisiné, il suffit d'un filet d'huile d'olive vierge extra et d'un bon parmesan.