Olives biologiques Verdale en vente B2B

Nos olives sont issues de notre domaine, certifiées biologiques, cueillies à la main et préparées avec seulement du sel, de l'eau et du temps. Cette méthode traditionnelle lente prend 12 mois et produit des olives avec une saveur naturelle distincte - parfaites avec du fromage et des antipasti. La Verdale est une variété relativement rare en Australie et possède un profil de saveur unique et doux (fruité avec une touche de notes beurrées), avec un goût acidulé et une texture agréablement ferme/croquante. Cueillies à la main lorsqu'elles sont vertes, vous remarquerez l'amertume typique des olives vertes qui contribue à la complexité des olives de manière harmonieuse. Notre processus de préparation des olives de table en détail est le suivant : * Les olives sont cueillies et immédiatement placées dans une saumure (eau de source, sel de la rivière Murray). Rien d'autre n'est utilisé ou ajouté pour le processus de préparation. * La fermentation naturelle est autorisée à progresser pendant un minimum de 12 mois, au cours desquels l'acide lactique se forme naturellement à la suite du processus. * Les olives préparées sont triées à la main et mises en pots. Une saumure fraîche est préparée pour l'emballage, garantissant une durée de conservation constante. Nos olives restent non pasteurisées et riches en leurs bienfaits naturels. Il est important de noter que l'acide lactique est couramment présent dans les aliments fermentés naturellement. Produit comme sous-produit naturel de la fermentation, il est généré par des bactéries spécifiques comme les bactéries lactiques et confère le goût acidulé aux aliments fermentés, mais agit également comme un conservateur naturel, prolongeant leur durée de conservation. Cette technique de fermentation ancestrale se retrouve dans des aliments tels que le yaourt, la choucroute, le kimchi, les cornichons, le pain au levain et, bien sûr, les olives.