Nom : Bay Leaf Origine : Chine Associé : Denis Récolte : automne 2020 Caractère : Menthe, Piney, amer avec une pointe de poivre noir Accompagner : Poivre noir, sauge, paprika, pommes de terre, gingembre, fenouil, basilic, piment de la Jamaïque, orange, origan, persil, porc, bœuf, romarin, soupes, bouillons, ragoûts Les feuilles de laurier ont une saveur unique et incomparable qui est un favori de la cuisine méditerranéenne et asiatique depuis l'Antiquité. Cela se voit dans la couronne de laurier que porte César ou dans le fait que dans le premier livre de cuisine romain, la feuille de laurier est griffonnée comme une partie essentielle du garde-manger. Ces feuilles de laurier chinois ont une saveur mentholée, de pin et d'agrumes amers avec des notes de cannelle et de poivre noir.