Champignon noir / Champignon oreille de bois entier (Auricularia auricula-judae) est la forme séchée d'un champignon unique et largement prisé, distingué par son apparence fine en forme d'oreille, sa texture croquante et sa saveur subtilement terreuse. Connu sous de nombreux noms, y compris Oreille de bois, Oreille de nuage et Oreille d'arbre, ce champignon est apprécié depuis des siècles à travers l'Asie, en particulier dans la cuisine chinoise et les traditions herboristes, où il est valorisé à la fois comme aliment polyvalent et ingrédient fonctionnel. En usage culinaire, le champignon noir est admiré pour sa morsure agréablement croquante et sa capacité à absorber les saveurs plutôt que pour un goût prononcé. C'est un incontournable dans les soupes, les sautés, les pots chauds, les salades et les plats braisés, où il ajoute texture, volume et valeur nutritionnelle. Lorsqu'il est réhydraté, les champignons se dilatent de manière spectaculaire, prenant une qualité tendre mais croquante qui améliore une grande variété de préparations savoureuses. En médecine traditionnelle chinoise, l'Auricularia auricula-judae est considéré comme un champignon rafraîchissant et nourrissant, longtemps utilisé pour soutenir la circulation, promouvoir la santé digestive et tonifier le sang. Il a été associé à l'amélioration du bien-être cardiovasculaire, à l'aide à la détoxification et à l'équilibre du cholestérol. Des études modernes ont mis en évidence ses fibres alimentaires, polysaccharides et antioxydants, qui peuvent contribuer au soutien immunitaire, à l'équilibre métabolique et à la vitalité générale. Chaque lot de champignon noir / champignon oreille de bois entier (Auricularia auricula-judae) est soigneusement récolté et séché au soleil pour préserver sa texture croquante, sa densité nutritionnelle et sa polyvalence culinaire. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau tiède, il se réhydrate rapidement dans sa forme complète en forme d'oreille, prêt à enrichir à la fois les plats traditionnels et les recettes modernes créatives. Qu'il soit valorisé pour ses bienfaits nutritionnels, ses propriétés médicinales ou son adaptabilité culinaire, le champignon oreille de bois se distingue comme l'un des champignons les plus largement utilisés et bénéfiques pour la santé dans les traditions culinaires et apothicaires.