« À la fois récit de voyage et aventure culinaire... une promenade originale et divertissante à travers les nombreuses façons dont le bois prête sa saveur à la nourriture » (Bob Holmes, auteur de Flavor). La plupart des gens ne s'attendent pas à ce que le bois parfume leur nourriture au-delà du barbecue, et les gastronomes discutent rarement de l'importance du bois dans le domaine du goût. Mais les arbres ont une influence bien plus grande sur notre assiette et notre palais que vous ne le pensez. Au fil des siècles, le bois a été utilisé dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques. Dans The Flavor of Wood, l'expert en communication culinaire Artur Cisar-Erlach entreprend un voyage mondial pour comprendre comment les arbres imprègnent les plats les plus délicieux du monde à travers leur fumée, leur sève, leurs racines et leur écorce. Son exploration couvre tout, des fûts en bois utilisés pour vieillir le scotch en Autriche aux fours à pizza à bois de Naples en passant par les producteurs de sirop d'érable canadien — ainsi que le fromage, le thé, le vin, le yaourt bleu, et plus encore.