Producteur : Trikalinos Co., Athènes, Grèce Prix : 29€ / 100g. Poids net : 200 g. Expédition : En raison des conditions de stockage spéciales (+4 ⁰C), seul le retrait local et la livraison locale sont disponibles. Bottarga de Mulet Gris La Bottarga de Mulet Gris Trikalinos, également connue sous le nom d'Avgotaraho, est une délicatesse gastronomique élaborée à partir des œufs de mulets gris issus de sources durables. Ces mulets sont récoltés dans les pêcheries naturelles du lagon de Mesolonghi-Etoliko en Grèce, réputé pour son environnement préservé et ses eaux riches en nutriments. Le processus de production préserve les qualités délicates des œufs, équilibrant l'humidité et la salinité pour rehausser la saveur et maintenir ses bienfaits nutritionnels. Enrobé de cire d'abeille naturelle, le produit reste frais et son goût unique—décrit comme une harmonie de brise marine, de tourbe et de crémeux aux notes de noisette—est scellé jusqu'à sa consommation. Cette bottarga est sans conservateurs, riche en acides gras oméga-3 et offre des bienfaits antithrombotiques grâce à son profil lipidique favorable. Elle est polyvalente dans l'utilisation culinaire, parfaite pour être dégustée nature ou avec des plats comme des pâtes, du risotto ou des coquilles Saint-Jacques. Les accords courants incluent des spiritueux de qualité et des vins fins, qui complètent son goût raffiné. Bienfaits pour la santé Des études publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry soulignent la Bottarga Trikalinos comme une source nutritionnelle riche en protéines, acides gras et vitamines. Son ratio sain d'oméga-3 à oméga-6 et son potentiel antithrombotique—validé par des recherches collaboratives avec l'Institut Pasteur de Grèce—soulignent ses propriétés bénéfiques pour la santé. Conseils d'utilisation Pour préserver son intégrité, tranchez le bâton d'Avgotaraho avec précaution à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirez la cire d'abeille de chaque tranche avant de déguster cette délicatesse exquise. 1. Coupez un gros morceau de Bottarga 2. Retirez la cire 3. Tranchez finement Conservez l'Avgotaraho restant dans le tiroir du réfrigérateur, en le couvrant de film plastique et consommez-le dans les 30 jours ou avant la date d'expiration, si elle est antérieure. En cas de fracture de la cire protectrice, la durée de conservation du produit est considérablement réduite.