Crème de fenouil sauvage - le fenouil sauvage est un ingrédient incontournable de la cuisine sicilienne. Très élégant avec ses fleurs jaunes en ombelles et sa tige entre un et deux mètres de haut, il pousse un peu partout sur l’île, en bordure de mer ou de rivière, dans les chemins ou sur les collines . Il est très recherché depuis l’antiquité pour ses propriétés médicinales, notamment digestives. Aujourd’hui, à la fin de l’été, ce sont aussi les gourmands qui récoltent ses fleurs  ou ses graines, qui agrémenteront toutes sortes de recettes, d’huiles parfumées, de tisanes ou de court-bouillons. (contrairement à la version cultivée, le fenouil sauvage ne produit pas de bulbes ) quand on les fait sécher, ils dégagent un parfum incroyable, entre l’anis et le curry, qui embaume toute la maison ! Notre crème de fenouil, quasiment introuvable  ailleurs, est un véritable concentré de saveur, au goût puissant, enveloppant, en un mot …sauvage !