Ce vinaigre est fabriqué à partir d'ail noir et de mère de vinaigre de cidre de pomme : nous cultivons l'ail, le faisons fermenter deux fois pour en faire un vin, puis le transformons en vinaigre en utilisant le lent processus français d'Orléans de fabrication de vinaigre. Le résultat est un vinaigre riche, au goût umami, qui donne à l'acidité une saveur de figue et de mélasse noire. Il est excellent en remplacement de la sauce soja sur les sushis et les plats asiatiques, avec des champignons sautés, et dans tout plat nécessitant de l'ail noir. Réfrigérer après ouverture.