Hélios : le dieu de la lumière et de la chaleur, représente la saveur pure de la lune variétale radieuse. Une seule variété de fruits puissante, pleine de goût et au parfum inimitable, qui évoque un léger parfum de feuilles, typique de l'olive de l'Ogliarola Salentina issue d'oliviers centenaires, récupérée et régénérée en deux ans de travail intense dans les champs. La couleur de ce fruit moyen, jaune doré aux reflets verts, rappelle immédiatement les rayons presque pérennes du soleil, envahisseur bienvenu de ces terres qui rend ce nectar à la fois puissant et équilibré. Combinaisons recommandées. L'huile d'olive extra vierge n'est pas un condiment mais un ingrédient, un pur rehausseur des arômes et des saveurs d'un plat, une partie intégrante et irremplaçable de chaque recette.