« Les recettes sont rédigées de manière concise et devraient fournir aux propriétaires de fours à convection un répertoire initial solide. « Publishers Weekly Autrefois réservés aux boulangeries et restaurants professionnels, les fours à convection sont de plus en plus courants dans les cuisines domestiques. À mesure que la popularité de ces appareils augmente, de plus en plus de personnes découvrent les joies de la cuisine et de la pâtisserie dans un four à convection. En faisant circuler de l'air chaud en continu pendant le processus de cuisson, les fours à convection cuisent les aliments plus rapidement et plus efficacement que jamais. Contrairement à la cuisson au micro-ondes, aucun équipement spécial n'est nécessaire et les résultats sont spectaculaires. La cuisson et le rôtissage de viandes, de volailles et de poissons dans un four à convection sont particulièrement satisfaisants. L'air chaud enveloppant retient les jus et les saveurs, tandis que le temps de cuisson plus court empêche le dessèchement. Parmi les recettes alléchantes incluses ici, citons le gigot d'agneau, la dinde rôtie et le bifteck de flanc farci. La cuisson dans un four à convection est pratiquement infaillible.