SALAMI PAYSAN Le salami de Mugnano est un produit typique de la tradition campanienne et, plus précisément, de celle d'Avellino. Il est élaboré avec des viandes fraîches de porc pur, hachées à froid. La particularité de ce produit réside dans sa fabrication entièrement artisanale, depuis les étapes de hachage des viandes jusqu'au remplissage et à la ligature, encore réalisés à la main par des ouvriers expérimentés. L'affinage est rigoureux, contrôlé jour après jour, et suit une première phase de fumage qui confère au produit des caractéristiques organoleptiques inégalables, le rendant facilement distinguable des autres produits présents sur le marché. Saveur agréable rehaussée par l'arôme du poivre en grains, la compacité et la consistance se révèlent à la coupe, la couleur rouge foncé caractéristique et la douceur de la graisse rendent ce saucisson particulièrement apprécié au palais. La sapidité caractéristique et le parfum de fumée exaltent le goût avec des notes olfactives prononcées.