Le Zion Light Roast est notre café HIGH ALTITUDE cultivé à San Ignacio à près de 1 800 mètres d'altitude. Cette torréfaction légère a un corps moyen et une teneur élevée en caféine. Elle est savoureuse avec des notes de framboise, une touche d'éclat et un arrière-goût sucré. La culture du café à des altitudes plus élevées, généralement au-dessus de 1 200 mètres (4 000 pieds), a des implications importantes pour la qualité et les caractéristiques des grains de café, notamment la complexité de la saveur, l'acidité et la luminosité, la densité et la qualité, la résistance aux ravageurs et aux maladies et le caractère unique. En raison de l'altitude, des microclimats uniques et de la richesse des sols, les grains amplifient leurs saveurs et leurs caractéristiques distinctives. En raison des températures plus fraîches, le processus de maturation plus lent permet aux grains de développer un profil de saveur plus complet et d'absorber les nutriments de manière plus uniforme à travers le grain. La culture du café à des altitudes plus élevées améliore la complexité, l'acidité, la densité et la qualité globale des grains, ce qui permet d'obtenir un grain de qualité supérieure.