Produit par : Ashok et Divya Patre de Ratnagiri Estate Origine : Chikmagalur, Karnataka, Inde Nous goûtons : Kiwi, Soda Citron-Citron Vert, Thé Oolong, Noix de Cajou Grillée Variétés : Sélection 6 Altitude : 1340 m Procédé : Lavé *voir note Ces dernières années ont vu l'émergence de l'Inde en tant que producteur de café arabica de spécialité de haute qualité. Des individus tels que les Patre, qui sont des producteurs de café de troisième génération, se sont consacrés à des pratiques de transformation innovantes. Leur compréhension du terroir et des variétés indiennes offre une base pour des techniques de transformation expérimentales qui améliorent ces profils. *Ce lot Alchemy DW5 présente un café fermenté en cerise pendant 48 heures, puis dépulpé et fermenté avec du mosto enrichi en microbes pendant 36 heures avant d'être lavé et séché lentement sur des lits surélevés pendant 18 jours. Le résultat est un café très complexe avec des notes de kiwi, de soda citron-citron vert, de thé oolong et de noix de cajou grillée.