Avec 40 recettes sucrées et salées sans gluten, une célébration de la boulangerie et une boulangerie parisienne innovante. Dans la boulangerie, la farine de riz est généralement considérée comme moins préférable, surtout en ce qui concerne le volume et la texture. On suppose que seules les farines de blé permettent aux boulangers d'obtenir l'épaisseur de croûte et la douceur de la mie parfaites. Cependant, un duo libre-penseur a défié cette règle en inventant de nouvelles techniques pour fabriquer une délicieuse gamme de pains et de produits de boulangerie à base de farines alternatives. Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland présentent ces techniques chez Chambelland, une boulangerie sans gluten basée à Paris. Là-bas, les pains carrés et les pains plats triomphent de la baguette française classique. Chambelland propose un menu exclusif comprenant une gamme de pains, biscuits et pâtisseries, y compris des focaccias, pissaladières, muffins et chouquettes, tous fabriqués à partir de riz et d'autres farines naturellement sans gluten.