Nous sélectionnons les meilleurs piments piquillo et les rôtissons avec du bois de hêtre. Nous les épluchons sans eau pour qu'ils ne perdent pas leur saveur, les remplissons d'une délicate béchamel de lotte dans une riche sauce piquillo. C'est un processus très laborieux avec un résultat délicieux et sain : seulement 3 % de matières grasses, faible en sel (0,26 g pour 100 g de produit) et sans gluten.