La soupe de nouilles Chiang mai, également connue en Thaïlande sous le nom de « Kao soi », est un héritage transmis par « hor », une tribu chinoise vivant à la frontière entre la Thaïlande et le Laos. Combinant la richesse en lait de coco et un bouillon parfumé à base de currry, cette soupe profondément salée est devenue un synonyme de la ville de Chiang mai. Le kit comprend des nouilles aux oeufs séchés, de la pâte de curry jaune et diverses épices séchées (oignons de printemps, poudre de piment et cardamome). Protéines recommandées : poulet, crevettes, tofu.