L'orge est cultivée en Italie. Il est riche en phosphore, magnésium, potassium, fer, calcium, silicium et zinc. Elle contient une bonne quantité de micronutriments utiles au maintien de la santé : 100 g de cette céréale représentent déjà 25 % des besoins quotidiens en deux minéraux. Avec le processus de « perlage », la partie la plus externe du grain est enlevée et les temps de cuisson diminuent, sans éliminer aucun ingrédient nutritionnel fondamental. L'orge perlé est l'une des céréales les plus riches en fibres, comme en témoigne également la grande quantité d'eau qu'elle peut absorber pendant la cuisson : le volume de la recette finale est toujours abondant et, pour cette raison, c'est l'une des céréales les plus appréciées et recommandées pour ceux qui doivent suivre un régime amaigrissant. Idéal pour préparer de délicieuses recettes d'hiver et d'été : pour parfumer des soupes, des soupes ou des plats d'accompagnement et des salades froides, ainsi que des desserts. Laisser tremper pendant 25 à 30 minutes [cuisson à l'autocuiseur à 8 pieds ou 10 pieds après le début du sifflet]