La recherche des traditions régionales conduit à élaborer cette recette qui réunit les principaux légumes secs de la cuisine méditerranéenne, en l'intégrant avec du riz complet riche en fibres et en protéines. Accord: une variante dans la préparation peut être : préparer un léger soffritto et faire revenir la préparation pendant quelques minutes avant d'ajouter de l'eau chaude, poursuivre la cuisson. Servir bien chaud avec de l'huile d'olive extra vierge, du piment frais et quelques feuilles de menthe hachées. Ingrédients: riz Carnaroli Classique complet (50%), (pois, pois chiches, haricots cannellini, adzuki rouges, carotte*, tomate* (en proportion variable)(50%)). *Ingrédient(séché/lyophilisé). PRODUIT DANS UN ÉTABLISSEMENT QUI UTILISE : CÉLERI, GRAINES DE SÉSAME, MOUTARDE, SOJA. Déclaration nutritionnelle pour 100 g: Énergie: 351 kcal / 1480 kJ Graisses: 2,6 g - dont acides gras saturés: 0,2 g Glucides: 64,0 g - dont sucres: 4,2 g Fibres: 10,7 g Protéines: 13,1 g Sel: 0,1 g Préparation: • En casserole: mettre la quantité désirée de préparation à tremper pendant au moins 8 heures, rincer et verser dans une grande casserole; ajouter 700 ml d'eau pour 100 g de produit, porter à ébullition et cuire pendant 45/50 minutes à feu doux, ajouter de l'eau chaude si nécessaire, saler à votre goût. • En cocotte-minute: le temps de cuisson et l'eau sont réduits de moitié. Temps de cuisson et portions: 45-50 minutes; dose pour 6 personnes. Conservation: conserver dans un endroit frais et sec, la date de péremption est indiquée sur l'emballage.