Cette introduction au fumage à domicile fournit aux fumeurs débutants des informations et des recettes délicieuses pour griller, faire des barbecues et fumer. Elle donnera aux personnes qui n'ont pas encore travaillé avec un fumoir les outils et le savoir-faire pour se lancer dans cette méthode de cuisson populaire. Apprenez les bases des différents types de fumoirs – baril, à eau ou à balle, et céramique – pour déterminer celui qui vous convient le mieux. Obtenez des conseils pour déterminer le bon type de combustion – avec du bois ou du charbon de bois, ainsi que pour choisir vos accessoires de fumage à domicile. Il y a aussi des directives pour l'entretien de votre fumoir. Avec 44 images en couleur et des recettes de pâtes et marinades, porc effiloché, poitrine de bœuf, ailes de poulet, côtes, pilons de dragon saumuré, et un somptueux cobbler aux pêches et fruits, vous apprécierez le "low and slow" en un rien de temps. 80 pages | 44 images en couleur