La marinade mixte d'orza doit son nom au récipient en argile qui servait autrefois à stocker les conserves. L'orza est un grand récipient sans poignées dans lequel les produits d'abattage de porcs étaient conservés dans de l'huile. Actuellement, la marinade est conservée dans des bocaux en verre, mais le nom original a été conservé. La marinade mélangée d'Orza Botularium est préparée à partir de la recette traditionnelle et en utilisant les meilleurs ingrédients. Il se compose de filet, de côtes levées et de saucisses de porc.