Le Rustichella d'Abruzzo Trofie se déguste de préférence avec du pesto traditionnel. Trofie vient du mot grec qui signifie « nourriture », ce qui convient parfaitement, puisqu'un bol de trofie col pesto est à peu près la chose la plus nourrissante que l'on puisse imaginer. Quand ils sont de saison, ajoutez des haricots verts coupés à la même longueur que les pâtes, ainsi que de petits cubes de pommes de terre. Ces petites torsades effilées sont également délicieuses servies froides ou en soupe.