Voici ma recette de pesto originale, perfectionnée au cours d'innombrables rassemblements, repas et fêtes. Je combine du basilic frais cultivé ici dans la vallée de l'Hudson et de la roquette, avec de l'ail, des pignons de pin, de l'huile d'olive fine pressée à froid, et je le finis avec le meilleur parmesan végétalien que j'ai pu trouver. Mélangé avec des pâtes, arrosé de légumes ou étalé sur du pain. Mélangez avec de la mayonnaise végétalienne et faites une salade ordinaire, extraordinaire.