La marjolaine est l'une des épices les plus populaires dans de nombreuses cuisines nationales. Elle a un arôme caractéristique et un goût légèrement piquant. La marjolaine combinée avec le thym peut être utilisée à la place du sel dans un régime sans sel. Elle se marie parfaitement avec les soupes aigres, les légumes, le poisson, les rôtis gras, les saucisses, les plats de pommes de terre, auxquels elle donne un arôme spécifique. Elle fonctionne parfaitement pour divers types de sauces, farces ou en-cas.