Parmi nos risottos, c'est celui qui montre le mieux l'attention portée à la sélection des matières premières : les rondelles blanches (c'est-à-dire travaillées fraîches), la quantité et le travail en couches qui garantit la même quantité d'ingrédients dans chaque préparation. Pour sublimer ce risotto aux courgettes, à la fin de la cuisson, faire fondre une noix de gorgonzola doux et servir bien chaud. Préparation : chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole, faire griller le contenu du sachet pendant environ une minute en continuant à remuer, en ajoutant à volonté 1/2 verre de vin blanc et mélanger pendant quelques secondes. Couvrir le tout avec 900 ml d'eau chaude, ne pas saler et ne pas ajouter d'autres assaisonnements. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à la cuisson (environ 18 minutes). Une fois la cuisson terminée et hors du feu, si désiré, incorporer une noix de beurre et saupoudrer de Parmigiano Reggiano. Temps de cuisson et portions : 18-20 minutes ; dose pour 3 personnes.