Cette référence essentielle couvre tous les aspects des quatre styles de fromage, y compris 150 variétés ; comment les sélectionner, les servir, les savourer et les conserver ; et quarante-six recettes du monde entier. Ce livre complet offre un aperçu complet du fromage afin que les lecteurs puissent reconnaître les propriétés de chaque famille : leur histoire, leurs ingrédients, leurs processus de production et de maturation, leur saisonnalité, leurs profils de saveurs et leurs affinités de mariage. Des conseils d'experts pour choisir quel fromage acheter, comment le servir et le conserver, et les meilleures façons d'apprécier ses nuances donnent aux lecteurs la confiance nécessaire pour : Comprendre les étapes du processus de production Identifier 4 types, 24 familles et 150 variétés de fromage Associer le fromage de manière experte avec différents aliments et boissons Créer des plateaux de fromages parfaitement équilibrés Servir 46 recettes maison Les quatre types de fromage incluent frais (fromage à la crème, burrata, Halloumi, gjetost), à pâte molle (chèvre, Brie, poisses, Roquefort), à pâte ferme (Morbier, Gouda, Cantal, cheddar) et à pâte dure (Gruyère, Emmentaler, pecorino, provola).