Houmous signifie « garbanzo » en arabe, et c'est ainsi que l'on appelle familièrement cette tartinade froide de pois chiches au citron et au tahina (pâte de sésame). Chez Rosara, nous avons interprété cette excellente recette de cuisine du Moyen-Orient en y ajoutant notre ratatouille de légumes (tomate, poivron, courgette, huile d'olive, etc.) et une légère touche d'épices, pour un plat équilibré et plein de nuances