Colombie - Huila : Viviana Realpe Pink Bourbon en vente B2B

Producteur : Viviana Realpe Origine : El Mesón, Huila, Colombie Nous goûtons : Sucre brun, Melon miel, Agrumes, Fleurs délicates Variétés : Pink Bourbon Processus : Lavé Café en grains entiers de 12 oz C'est notre deuxième année consécutive d'achat de ce lot de pink bourbon de Viviana Realpe, qui, à 30 ans, exploite la ferme de 7 hectares qu'elle a héritée de son père. Son café a un profil remarquablement bien équilibré. Il a une douceur de sucre brun au départ, une vivacité d'agrumes, une qualité de fruit sucré et un arôme floral délicat. Viviana et son mari viennent tous deux de familles productrices de café, pourtant, ils investissent constamment dans de nouvelles infrastructures et pratiques. Ils ont amélioré les cuves de fermentation en carrelage, un dépulpeur et un séchoir nouvellement construit sur leur propre ferme. Il est réconfortant de voir une jeune génération de producteurs de café construire et moderniser activement leur héritage familial de manière calculée. Elle est membre de l'Asociación Los Guacharos à qui nous aimons acheter du café. Les Guacharos sont un groupe de petits producteurs indépendants, axés sur la qualité, à Bruselas, dans le sud de Huila (près de Pitalito). Le groupe se convertit collectivement à l'agriculture biologique, fabriquant ses propres engrais et fongicides, installant des systèmes complexes de filtration de l'eau qui utilisent la gravité, des pierres et du sable pour éliminer tous les résidus de mucilage des eaux usées afin de ne pas contaminer les systèmes d'eau.