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Lassée de travailler en ville, la presse-agrumes en chef Natasha a commencé à chercher des ingrédients dans son allotissement et à les transformer en cordiaux. Pour laisser briller la vraie saveur des fruits, elle a utilisé très peu de sucre et a rapidement perfectionné ses recettes. Elle n'a pas tardé à les vendre sur son marché fermier local et la demande a augmenté. C'est ainsi qu'Urban Cordial est né. Soucieuse de toujours trouver les meilleurs ingrédients, Natasha était également très consciente du grave problème des surplus alimentaires. L'ampleur du problème était claire : plus d'un tiers de la nourriture mondiale n'arrive pas dans nos assiettes, souvent parce qu'elle est considérée comme étrange alors qu'elle est parfaitement bonne à manger. Natasha a donc contacté les fermes locales pour leur demander s'ils avaient des produits excédentaires... et ils l'ont fait ! À ce jour, Urban Cordial a contribué à économiser plus de 120 tonnes de fruits des sites d'enfouissement.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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