De las uvas Verdicchio, despalilladas y dejadas macerar en los hollejos durante la fermentación espontánea, sin control de temperatura, devolvieron, después de una larga maduración de 18 meses en cemento, unas cuantas botellas de vino redescubierto. El vino tiene un aspecto amarillo dorado, en la nariz tiene una hermosa complejidad de aromas que incluye mermelada de naranja, albaricoque, frutos secos y una nota picante de azafrán. En boca destacan los aromas maduros de pomelo y piel de naranja y una nota balsámica en el final. Maridajes: Quesos de mediana edad, embutidos o carne blanca de animales de granja, risotto picante y algunos tipos de cocina asiática.